POR IRENE DÍAZ-BAZÁN
LAWRENCEVILLE. Rescatando el ADN del producto cien por ciento peruano, el catador internacional Johnny Schuler, estuvo en la ciudad de Lawrenceville para destacar las características de “Pisco Portón”, un producto elaborado para paladares exigentes, ganador de 28 medallas a la calidad en 2011. Johnny Shuler, productor de pisco y amplio conocedor de la bebida peruana, se ha convertido en un educador de la cultura, herencia y manufactura que hacen del pisco una bebida única, reconocida en el mundo.
La cita con fue en el restaurante Sabor Inka donde el impulsor de la famosa bebida peruana, departió con miembros de la comunidad.
Schuler, fundador de la Cofradía Nacional de Catadores del Perú y conductor del programa televisivo “Por las Rutas del Pisco”, conversó con el periódico La Visión donde explayó el avance comercial y la presencia del pisco, después de su relación de más de 25 años con el producto peruano.
“Cuando yo me enamoro del pisco y me doy cuenta que necesitaba apoyo, que lo habíamos abandonado, que ya no nos preocupábamos por él, que ya la gente no lo tomaba, descubro un nuevo mundo, una nueva cultura, un nuevo Perú”, relata Schuler quien comenzó una intensa tarea recorriendo una interesante ruta de valles y regiones, donde se elabora el aguardiente de uva peruano obtenido de la destilación de los caldos frescos de la fermentación exclusiva del mosto de uva (jugo de uva).
Con el paso del tiempo se convierte en destilador y productor de Pisco Portón.
“El pisco me ha dado mucho conocimiento de mi Perú; me ha acercado a nuestras raíces a nuestro acervo cultural, a nuestro abolengo y por otro lado, al inmenso placer de degustarlo”, señala Johnny Schuler quien es también miembro de la Comisión Nacional del Pisco (CONAPISCO) y posee una enorme colección de más de 2,000 botellas de distinto tipo de pisco.
“Me los tomo todos y los pruebo todos”, dice entre risas el empresario peruano quien degusta de hito la copa de Pisco Portón que tiene servida en la mesa, mientras varias cámaras y teléfonos celulares de los comensales, disparan flashes ante su presencia.
“Esta bebida es una de las maravillosas del mundo, es una de las más honestas, elegantes, sutiles e interesantes que hay”, agrega Schuler quien rescata la fineza del pisco porque no contiene producto químico, ni aditivos…es completamente natural.
LA CALIDAD LLEVADA AL ÉXITO
De acuerdo con Schuler, “Pisco Porton” producido y envasado por la Destilería La Caravedo en Ica (Perú), es el primer Mosto Verde, un producto de exportación cuyo singular destilado de uvas extiende su red a través de varios estados de EE.UU.
“No voy a negar que hay piscos muy buenos en el Perú, por eso nosotros, decidimos abrir el mercado de los piscos más sofisticados que creo que son los piscos que Perú debería exportar porque el mercado norteamericano y el mercado del mundo busca cosas ricas”, sostiene.
“EL ORIGEN ABSOLUTO DEL PISO ES PERUANO”
En el remate de la agradable entrevista, al preguntársele porqué existe la corriente que desorienta a quienes -aún desconocen- el verdadero origen y cree que el pisco procede de Chile, el maestro destilador destaca que hay un carácter equívoco en la historia del pisco.
“Honestamente sin afán de iniciar una guerra internacional entre Perú y Chile porque tengo muchos amigos chilenos, me sorprende que no sean consecuentes con los testimonios de los historiadores y cronistas que demuestran sin duda alguna el origen absoluto del pisco”, explica Schuler sobre el producto cuyo origen data del siglo XVI.
“Yo no discuto con ellos (chilenos) si su producto es bueno, yo no discuto si nuestro pisco es más rico, eso que lo decida el cliente, lo que sí es cierto, es que el pisco es del Perú y no de Chile”, destaca enfáticamente el hombre que a través de su trabajo es llamado el ‘Embajador del Pisco’.
EL ORIGEN LO RESPALDA LA HISTORIA (EN UN CUADRO O EN OTRA PARTE POR FAVOR)
El nombre de “Pisco” es genuinamente peruano y proviene de un vocablo quechua que significa “ave”. En la costa del Perú se ubica un valle donde vivió el pueblo de los Piskos, hábiles alfareros descendientes de la cultura Paracas, existe un puerto, un río y una ciudad con el mismo nombre "Pisco", por ello, la vinculación del pisco con la geografía peruana, es indiscutible.
